Er en gradering på vørterstyrken, dvs søtstoff innholdet i vektprosent. Tilsvarer Plato og Brix og ca ¼ av øcslevekten målt med hydrometer

    Tysk benevnelse på den ferdig kokte vørteren før gjæring. Gjerne i forbindelse med angivesle av ekstraktinnholdet (søtstoffgehalt) i prosent (plato, balling)

           Er et enzym som spalter stivelse til søtstoff

          Er en naturlig bestanddel i humleblomsten som gir bitterstoff til ølet, styrken angis i vektprosent alfasyre

  Er humlen som tilsettes helt på slutten av en kokeperiode, som er flyktig og som gir ølet den karakteristiske humlearomasmaken. Kan også oppnås ved tørrhumling. Aromainnholdet varierer fra humletype til humletype

   Humle som koker lenge og på den måten bidrar med bitterstoff i ølet. Mange humletyper med høy alfasyre er typiske bitterhumler.

             Gjæravfall etter gjæring. Høy proteinmengde

                   Bitterness Units, er en enhet fra 1 – 120 som angir bitterheten i øl. En typisk norsk pilsner ligger rundt 25 (iso-alfasyre innh angitt i mg/l)

Er en stegmeskingsmetode der en hever temperaturen i mesken sprangvis ved å ta ut mindre porsjoner, løfte temperaturen i en panne opp mot kokepunktet og så tilbakeføre den til hovedmesken og blande alt godt.

         Vekt pr. volumenhet (egenvekt) Måles i et hydrometer der en leser av på en skala fra 0 til 120. Eksempelvis er en avlesning på 40 lik densitet på 1,040. Det er viktig å holde temperaturen på væsken som måles på 20 grC da også temperaturen påvirker væskens egenvekt.