algeprodukt som kan erstatte gelatin i f. eks. desserter. Fås kjøpt bl. a. i innvandrerbutikker.

dette uttrykket viser at produktet er tilsatt ett eller flere næringsstoffer. Enkelte vegetariske spesialprodukter er for eksempel tilsatt D- eller B12-vitaminer.

inaktiv gjærsort rik på vitamin B, brukes av noen veganere i retter som trenger ostesmak. Fås kjøpt på helsekosten.

se tofu

en løs betegnelse som er ment å profilere et produkt som fremstilt uten å ha forårsaket smerte hos dyr. Siden dette ikke er en merkeordning, er denne og liknende betegnelser ikke i seg selv noen garan [..]

proteinrikt "hvetekjøtt" laget av glutendelen av vanlig hvetemel, smakstilsetning og væske, som enten kokes eller bakes i ovnen. Glutenmel kan fremstilles ved å "vaske" det ut av h [..]

en naturlig kilde til omega 3-fettsyrer som kan tilsettes i f. eks. brød og grøt. Linfrø kan dessuten erstatte egg i noen bakverk, f. eks muffins og kjeks (1 ss knust linfrø + 3 ss vann = 1 egg). Linf [..]

Smakstilsetning som gir maten en røyket smak, helt uten bruk av bål på kjøkkenet! Er vegetarisk / vegant.

Løpe er en tilsetning i ost som gir en seig konsistens. Normalt fremstilles løpe fra magesekken til slaktede dyr, noe som gjør at osteprodukter som inneholder løpe ikke er egnet for vegetarianere. Mik [..]

Et gluten(se ovenfor)-basert produkt som f.eks. kan stekes med brun saus eller tilsettes wok-retter. Mange elsker det, andre kan ikke fordra det!