Bak samlebegrepet karbohydrater skjuler det seg mange forskjellige stoffer. De viktigste gruppene er stivelse, sukkerarter (både vanlig sukker og naturlig inngående sukkerarter) og fiber. Karbohydratene brytes ned i kroppen til enkle sukkerarter, som så blir tatt opp i tarmen. Korn og kornprodukter (brød, frokostblanding, gryn), poteter, rotfrukter [..]

Alle mineralstoffer er nødvendige for kroppen, men mengden og behovet varierer. Enkelte mineralstoffer finnes bare i minimale mengder og kalles sporstoffer. Alle mineralstoffene har viktige oppgaver, og de kan ikke erstatte hverandre. Kalsium og jern er to eksempler på ekstra viktige mineraler.

Er levende bakterier som også kan ha en helseeffekt i kroppen. De bakterier som ofte benyttes er ulike stammer av laktobasiller og bifidobakterier. Spedbarn introduseres for disse bakteriekulturene allerede gjennom morsmelken. Disse bakteriene er bra for tarmens funksjon.

Allergi og overfølsomhet mot mat er vanlig hos barn. I dag tyder forskjellige undersøkelser på at hvert tredje barn har eller har hatt problemer med allergi, men mange barn vokser av seg matvareallergien i løpet av de første leveårene. Det gjelder for eksempel allergi mot melk og til en viss grad også egg, mens allergi mot nøtter, peanøtter og fisk [..]

I forbindelse med stoffskiftet dannes det iblant såkalte frie radikaler i kroppen. Frie radikaler kan blant annet bidra til hjerte-karsykdommer og enkelte kreftformer. Antioksidanter holder nivået av frie radikaler nede. Derfor kan vi kalle antioksidanter for kroppens rustbeskyttelse eller selvforsvar. Det finnes mye antioksidanter i maten, særlig [..]

Er en langkjedet fettsyre fra omega-6-familien der hovedfettsyren er linolsyre. Hovedfettsyrer kan delvis omdannes til lengre fettsyrer i kroppen, for eksempel ARA. Fettsyrer fra omega-6 finnes i blant annet maisolje og solsikkeolje. Linolsyre må tilføres via kosten og deretter kan kroppen selv danne fettsyrer som kalles langkjedede, flerumettede f [..]

Er en art anaerobe bakterier som anses for å bidra til å beskytte tarmen mot infeksjoner. Tilsetning av bifidobakterier og melksyrebakterier i matvarer har til hensikt å forebygge og behandle forstyrrelser i tarmens funksjon.

Et uttrykk for at sammensetningen av morsmelk og visse morsmelkerstatninger bidrar til å skape en tarmflora som er rik på bifidobakterier. De faktorene som bidrar til denne tarmfloraen har særlig laktose som karbohydratkilde, innhold av myseprotein og alfalaktalbumin. Enkelte morsmelkerstatninger tilsettes bifidobakterier for å forsterke denne effe [..]

Clostridium botulinum er en bakterie som danner meget hardføre sporer som overlever koking. Hos spedbarn under et år kan sporer gro i tarmen, og når bakteriene vokser, dannes botulinumtoksin som kan forårsake forgiftning, såkalt spedbarnsbotulisme. Honning kan inneholder sporer fra Clostridium botulinum og spre smitten. Unngå å gi honning til barn [..]

Eller glutenintoleranse er en type tarmsykdom som medfører at man må spise glutenfri kost.